Gefüllte Muschelnudeln mit Frischkäse und Spinat von Claudia Alvarez
Zutaten:
| 20 Stk ca. 160 g | Muschelnudeln |
| 350 g | Tomaten-Passata im Glas oder frische Tomaten |
| 1/2 EL | Tomatenpuree |
| 2 Stk | Knoblauchzehen |
| etwas | Olivenöl , Salz, Peffer, Oregano |
| 200 g | frischer Spinat oder tiefgefrorenen Blattspinat |
| 150 g | Kräuterfrischkäse |
| 2 dl | Milchwasser |
| 1 EL | Mehl, Bouillon oder Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Parmesan |
Zubereitung:
In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen, salzen und Muschelnudeln ca. 10 Min. al dente köcheln lassen. Abgiessen und kalt abbrausen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, eine Knoblauchzehe reinpressen, ½ EL Tomatenpüree und die Tomaten dazu geben. Würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Oregano, eine Prise Zucker und 1 Gutsch Milch (optional) (Milch mindert ein wenig die Säure der Tomaten). Köcheln lassen. Spinat in einer Pfanne kurz mit einer Knoblauchzehe andünsten. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das entstandene Wasser auspressen und den Spinat leicht auskühlen lassen.Frischkäse mit dem Spinat mischen und die Muschelnudeln damit füllen.
Für die Béchamelsauce in einer Pfanne Milchwasser mit dem Mehl mischen, würzen mit Bouillon oder Salz und einer Prise Muskat. Aufkochen lassen und unter rühren köcheln lassen bis es eindickt.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform etwas einölen und die Tomatensauce darin verteilen. Die gefüllten Muschelnudel draufgeben und die Béchamelsauce darüber giessen. Parmesan darüberstreuen und für 30 Min. im Ofen überbacken.
Tipp:
Damit es schneller geht, kann man die Tomatensauce einfach kalt mischen und verwenden. Tiefkühlblattspinat aufgetaut verwenden. Die Béchamelsauce kann man auch mit Butter herstellen. Meine Variante ist ein bisschen leichter.
En Guete!
Claudia Alvarez
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